ÜZÜM SUYU
- Üzüm yeryüzünde kültürü yapılan en eski meyve türlerinden birisidir.
- Tarihçesi M.Ö. 5000 yılına kadar dayanır.
- Anavatanı Anadolu'yu da içine alan Küçük Asya denilen, Kafkasya'yı da kapsayan bölgedir. Diğer meyvelerle kıyaslandığında en fazla çeşide sahip olan türlerden biridir.
- 10.000'nin üzerinde üzüm çeşidi bulunduğu tahmin edilmektedir.
- Anavatanı Anadolu olan çeşitler 1200'ün üzerindedir. Bunların 50-60 kadarının ekonomik üretimi yapılmaktadır.
- Dünyanın en sevilen içeceklerinden birine hayat veren üzüm, üç binden fazla renk ve tadıyla taze yiyebileceğimiz en yaygın meyve olma özelliğini taşıyor.
- Kurusundan bile faydalandığımız, sirke ve pekmez ürettiğimiz üzüm, eskiden efsanelerin meyvesi ve tanrıların güç kaynağı olarak kabul edilirmiş.
- Bu da şekeri ve mineralleri bol olan bir meyve için doğal sanırız.
- C vitaminlerinden yoksun olmasına karşın, A ve B vitaminleri yönünden zengin olan üzümde ayrıca bol miktarda potasyum ve demir bulunuyor.
- Üzümü satın alırken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, doğal yetiştirilmiş üzümleri tercih etmek olmalıdır.
- Taze, tıknaz, sert, ve parlak renkliler en güzel olanlarıdır.
- Yeşil üzüm alıyorsanız hafif sarımsı, kırmızımsı; siyah üzüm alıyorsanız koyu renkli olmasına dikkat edin.
- Üzüm, biraz pudramsı bir görünüşle kendini belli eden bir parlaklıkta olmalıdır.
- Kurumuş kahverengi saplar, üzümün bayat olduğuna işaret eder.
- Üzüm, mutlaka soğuk saklanmalıdır. Oda sıcaklığı üzümün yumuşamasına neden olur.
