BİBER SALÇASI
	Yaz sonuna doğru bollaşan ve ucuzlayan salçalık biberler, kamyonetlerin arkasına yüklenip mahalle aralarında satılmaya başlanır güneyde. Kadınlar çuval çuval biber alıp, sokaklarının kaldırımı genişse sokakta, olmadı damda temizlemeye dururlar. Biberler boylamasına ortadan ikiye yarılır ve çekirdekleri ile sapları ayıklanır. Bu arada, tüm dikkate ve özene karşın sokak biber çekirdeği ile kaplanır bembeyaz. Temizleme işlemi bittiği vakit, biberler yıkanıp dama, güneşe serilir. Bir iki gün güneşte kalan biberleri, çok da kurumalarına müsaade etmeden çekmek gerekir. Kocaman kıyma çekme makineleriyle gezen amcalardan biri çağrılır, makinenin ağzından akan ezilmiş biberler kova kova yeniden damlara taşınır, büyük naylon örtülerin üzerine yayılıp, üzerlerine bolca da tuz serpilir. Üç-dört gün boyunca güneşte bırakılır ki salça, çok sulu olmasın, kıvamı tutsun arada da büyük tahta kaşıklarla karıştırmak gerekir kabuk tutmasın üstü diye. Toplu halde yapıldığı için eğlenceli görünse de acılı bir iştir biber salçası yapımı. Deriler, tırnaklar boyanır, mahallenin tüm kadınları kızları istemeden kınalanır. Arada acı biberler çıkar bolca, eldivensiz elleri fena halde sızlatır sonra o eller illa ki ya gözlere koşar ovuşturmak için ya ağza burna uzanır...